Pour l’apéritif

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Sablés au Bleu de Gex et aux noix
16 décembre 2017, par Pivoine

Pour environ 16 sablés
Ingrédients 80 g de farine type 55 10 g de farine de gaudes 70 g de beurre demi-sel 50 g de Bleu de Gex 20 g de noix 16 cerneaux de noix 1 jaune d’oeuf pour dorer
Préparation Hacher finement 20 g de noix. Emietter le Bleu de Gex. Sabler les farines, le beurre tempéré et (...)
Biscuits au comté et aux huiles du Jura
25 avril 2017, par Pivoine

Pour 18 biscuits
Ingrédients
– 75 g de farine
– 2 c à s d’huile oléique*
– ½ c à s d’huile de noisette*
– 75 g de comté
– 25 g de noisette en poudre
– 1 petit œuf
– 2 c à s de lin , de sésame, de pavot.
Préparation
– Battre l’œuf avec les huiles. Saler. poivrer.
– Ajouter le comté râpé, les graines, les (...)
Biscuits aux fromages
4 décembre 2016, par Pivoine

Pour 2-3 personnes
Ingrédients 60 g de beurre ramolli 60 g de farine type 65 ½ petit fromage de chèvre sec 30 g de comté. 1 portion de vache qui rit 1 cuillère de graines de sésame noir et blanc
Préparation Râper le chèvre sec et le comté. Mélanger le beurre, la farine tamisée puis ajouter (...)
Gressins à la saucisse de Montbéliard
15 juillet 2016, par Pivoine

Pour environ 15 gressins
Ingrédients 110 g de farine 60 g de beurre en dés 50 g de comté râpé 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1/4 cuillère à café de cumin (facultatif) 60 g de saucisse de Montbeliard cuite
Préparation Mélanger la farine, le fromage et éventuellement le cumin. Incorporer le beurre (...)
Petits feuilletés de Franche-Comté
18 juin 2016, par Pivoine

Ingrédients
– ½ pâte feuilletée
– Béchamel à la saucisse de Montbéliard voir recette
roulés au comté et à la saucisse de Montbéliard
Préparation
– Sur la moitié d’une pâte feuilletée étendre la préparation à la béchamel.
– Rouler la pâte en un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
– Garder dans un film (...)
Biscuits à la moutarde au vinaigre de vin jaune et au comté
25 mai 2016, par Pivoine

Pour 10 biscuits
Ingrédients
– 50 g de farine
– 40 g de farine de maïs
– 20 g de comté
– 1 c à s de graines de moutarde
– 1 c à s de moutarde au vin jaune
– 1 c à s d’huile d’olive
– Sel.
Préparation
– Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre.
– Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour former une pâte.
– (...)
Crackers au Bleu de Gex
1er avril 2016, par Pivoine

Pour 23 biscuits
Ingrédients
– 15 g d’amandes
– 40 g de Bleu de Gex
– 75 g de farine
– 50 g de beurre
– 20 g de maïzena
– 1 jaune d’œuf
Préparation
– Hacher les amandes.
– Ecraser le Bleu de Gex à la fourchette
– Mélanger les amandes et le fromage avec la farine tamisée, le beurre, la maïzena et le jaune (...)
Feuilleté au morbier et au chorizo
22 février 2016, par Pivoine

Ingrédients
– 125 g de pâte feuilletée
– 1 petite échalote
– 14 g de chorizo
– 15 g de champignons de Paris
– 20 g de morbier
– 1 jaune d’oeuf
Préparation
– Faire revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive avec le chorizo coupé en petits dés.
– Ajouter les champignons hachés.
– Verser le tout (...)
Bouchées de brési à la vache qui rit et au pamplemousse
17 novembre 2015, par Pivoine

Pour 13 bouchées
Ingrédients
– 13 tranches fines de brési
– 3 portions de vache qui rit
– 13 tranches de pamplemousse
– Persil
– Sel, piment d’Espelette
Préparation
– Ecraser les portions de fromage.
– Ajouter du persil plat haché.Saler, poivrer. Bien mélanger
– Couper les pamplemousses à vif.
– (...)
Feuilletés roulés au chorizo et au comté
27 avril 2015, par Pivoine

Pour 4 personnes
Ingrédients
– 1 rond de pâte feuilletée
– 80 g de chorizo haché
– 90 g de comté
– 1 petit ou ½ œuf.
Préparation
– Mélanger le chorizo haché et le comté râpé. Ajouter l’œuf.
– Couper la pâte feuilletée en deux.
– Etaler sur chaque moitié la préparation au chorizo
– Rouler chaque pâte. Bien (...)

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