Pour 23 biscuits

Ingrédients

 15 g d’amandes
 40 g de Bleu de Gex
 75 g de farine
 50 g de beurre
 20 g de maïzena
 1 jaune d’œuf

Préparation

 Hacher les amandes.
 Ecraser le Bleu de Gex à la fourchette
 Mélanger les amandes et le fromage avec la farine tamisée, le beurre, la maïzena et le jaune d’œuf pour obtenir une pâte homogène.
 Réserver au froid pendant 1 heure.
 Etaler la pâte sur 0,4 cm d’épaisseur.
 Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.
 Enfourner dans le four préchauffé à 160 degrés environ 18 mn.
 Laisser refroidir sur une grille.