Pour environ 16 sablés

Ingrédients

 80 g de farine type 55
 10 g de farine de gaudes
 70 g de beurre demi-sel
 50 g de Bleu de Gex
 20 g de noix
 16 cerneaux de noix
 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation

 Hacher finement 20 g de noix.
 Emietter le Bleu de Gex.
 Sabler les farines, le beurre tempéré et le Bleu de Gex.
 Ajouter les noix hachées.
 Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
 Garder au frais 1 heure.
 Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
 Découper à l’aide d’un emporte-pièce.
 Placer les sablés sur une plaque farinée.
 Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau ou de lait
 Déposer un cerneau de noix sur chaque sablé.
 Cuire dans le four préchauffé à 150° environ 25 mn.

Adaptation d’une recette du livre « Bredeles et autres apéritifs salés »