Sablés au Bleu de Gex et aux noix
Pour environ 16 sablés
Ingrédients
80 g de farine type 55
10 g de farine de gaudes
70 g de beurre demi-sel
50 g de Bleu de Gex
20 g de noix
16 cerneaux de noix
1 jaune d’oeuf pour dorer
Préparation
Hacher finement 20 g de noix.
Emietter le Bleu de Gex.
Sabler les farines, le beurre tempéré et le Bleu de Gex.
Ajouter les noix hachées.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Garder au frais 1 heure.
Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
Découper à l’aide d’un emporte-pièce.
Placer les sablés sur une plaque farinée.
Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau ou de lait
Déposer un cerneau de noix sur chaque sablé.
Cuire dans le four préchauffé à 150° environ 25 mn.
Adaptation d’une recette du livre « Bredeles et autres apéritifs salés »