Pour environ 16 sablés

Ingrédients

– 80 g de farine type 55
– 10 g de farine de gaudes
– 70 g de beurre demi-sel
– 50 g de Bleu de Gex
– 20 g de noix
– 16 cerneaux de noix
– 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation

– Hacher finement 20 g de noix.
– Emietter le Bleu de Gex.
– Sabler les farines, le beurre tempéré et le Bleu de Gex.
– Ajouter les noix hachées.
– Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
– Garder au frais 1 heure.
– Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
– Découper à l’aide d’un emporte-pièce.
– Placer les sablés sur une plaque farinée.
– Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau ou de lait
– Déposer un cerneau de noix sur chaque sablé.
– Cuire dans le four préchauffé à 150° environ 25 mn.

Adaptation d’une recette du livre « Bredeles et autres apéritifs salés »