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Œufs à la franc-comtoise

Articles publiés dans cette rubrique

Verrines de poulet au fromage Ortolan
24 juillet 2017, par Pivoine

Pour 3 personnes
Ingrédients ½ Ortolan 15 cl environ de lait de coco 2 blancs de poulet 2 tranches d’ananas frais Curry Tomates cerises Ciboulette , cerfeuil, persil Sel, poivre
Préparation Couper les tranches d’ananas en dés. Détailler le poulet en lanières. Faire revenir les lanières de poulet (...)
Mini cake à la vache qui rit au poireau et au jambon de Luxeuil
22 mai 2017, par Pivoine

Pour 3 personnes
Ingrédients 150 g de farine type 65 1 blanc de poireau 4 portions de vache qui rit 1 tranche fine de jambon de Luxeuil 2 œufs 2,5 cl lait 2,5 cl cl d’huile d’olive 30 g de comté râpé 5 g de levure chimique sel, poivre
Préparation Couper le blanc de poireau en rondelles. Faire (...)
Noix de Saint-Jacques panées au jambon de Luxeuil
3 avril 2017, par Pivoine

Pour 2 personnes
Ingrédients
– 6 noix de Saint-Jacques
– 3 tranches de jambon de Luxeuil
– 15 cl de bouillon de légumes
– 1 citron
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de persil plat haché
– Sel, poivre
Préparation
– Pocher les noix de Saint-Jacques dans le bouillon frémissant pendant 1 mn.
– Les égoutter et les (...)
Rouleaux de poireaux au jambon de Luxeuil
24 janvier 2017, par Pivoine

Pour 3 personnes
Ingrédients 3 poireaux moyens 3 tranches fines de jambon de Luxeuil 80 g de comté* 2 c à s de miel liquide Poivre du moulin
Préparation Couper les extrémités des poireaux. Laver les poireaux, bien les égoutter. Couper chaque poireau en deux. Les cuire à la vapeur environ 12 mn. (...)
Beignets de saucisse de Montbéliard
12 février 2016, par Pivoine

Ingrédients 1 saucisse de Montbéliard 80 g de farine 100 g de lait 1 petit œuf 1 c à s d’oignon 100 g de petits champignons de Paris Sel, poivre, muscade
Préparation Mélanger la farine, le sel en ajoutant petit à petit le lait. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. (...)
Huîtres au vin du Jura gratinées au comté
31 décembre 2015, par Pivoine

Ingrédients 8 huîtres 1 blanc de poireau moyen 2 petites échalotes 5 cl de vin blanc du Jura 50 g de comté 20 g de chapelure Sel, poivre, curry 3 c à s de crème fraîche épaisse 20 cl de lait
Préparation Faire revenir dans un peu de beurre le blanc de poireau émincé et les échalotes hachées. Ajouter (...)
Muffins à la saucisse de Morteau et au comté
30 novembre 2015, par Pivoine

Pour 7 muffins
Ingrédients
– 80 g de farine
– 8 cl de lait
– 80 g de saucisse de Morteau cuite
– 1c à c rase de levure chimique
– 2,5 cl d’huile d’olive
– 1 œuf
– 25 g de comté
– Sel, piment d’Espelette
Préparation
– Mélanger la farine tamisée et la levure.
– Ajouter l’œuf, le lait et l’huile d’olive. (...)
Omelette roulée au jambon fumé du Haut-Doubs
17 mars 2015, par Pivoine

Pour 3 personnes
Ingrédients 4 œufs 2 c à s de comté râpé 2 c à s de lait Sel, poivre 1 c à s d’huile
Farce 4 portions de vache qui rit 2 c à c de moutarde au vin jaune ou au savagnin 1 belle tranche de jambon fumé pas trop épaisse Persil ou ciboulette
Préparation Mélanger les œufs, le comté le lait et (...)
Gratin d’endives au jambon de Luxeuil et au comté
13 avril 2014, par Pivoine

Pour 4 personnes
Ingrédients
– 4 endives moyennes
– 4 à 8 tranches de jambon
– 25 cl de sauce tomate
– 4 tranches fines de comté*
Préparation
– Cuire les endives 5 mn à la vapeur. Les égoutter et les laisser refroidir.
– Entourer chaque endive avec une tranche de comté et enrouler le tout dans une ou (...)
Millefeuille aux pommes et au comté
22 décembre 2013, par Pivoine

Pour 2 personnes
Ingrédients
– 80-100 g de Comté râpé
– 2 petites pommes
– 60 g de sucre
– 25 g de beurre
– 1/2 citron
Préparation
– Préchauffer le four à 150°C.
– Former 6 cercles en étalant le comté râpé en fines couches sur du papier sulfurisé.
– Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
– Couper (...)

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