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Croquettes au comté et aux herbes fines

mercredi 6 juin 2012, par Pivoine

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 80 g de farine
  • 2 petits oeufs
  • 8 cl de vin blanc du Jura
  • 2 c à s rase d’huile de noix
  • Persil, ciboulette, cerfeuil, estragon
  • 200 g de comté
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Préparation

  • Mélanger la farine, les œufs, le vin blanc et l’huile.
  • Ajouter les fines herbes finement hachées.
  • Laisser reposer cette pâte environ 1 heure.
  • Couper le comté en tranches d’environ 1,5-2 cm de large sur 6 cm de long.
  • Tremper chaque tranche dans la pâte.
  • Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile.
  • Egoutter et servir chaud avec une salade verte aromatisée à la moutarde de vin jaune *

Adaptation d’une recette Suisse.


P.-S.

* Philippe Gonet à Arbois