Croquettes au comté et aux herbes fines

, par  Pivoine

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 80 g de farine
- 2 petits oeufs
- 8 cl de vin blanc du Jura
- 2 c à s rase d’huile de noix
- Persil, ciboulette, cerfeuil, estragon
- 200 g de comté

Préparation

- Mélanger la farine, les œufs, le vin blanc et l’huile.
- Ajouter les fines herbes finement hachées.
- Laisser reposer cette pâte environ 1 heure.
- Couper le comté en tranches d’environ 1,5-2 cm de large sur 6 cm de long.
- Tremper chaque tranche dans la pâte.
- Faire dorer à la poêle dans un peu d’huile.
- Egoutter et servir chaud avec une salade verte aromatisée à la moutarde de vin jaune *

Adaptation d’une recette Suisse.

* Philippe Gonet à Arbois