Oeufs farcis aux morilles et au comté

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 8 œufs
- 5 g de morilles séchées
- 1 échalote
- 30 g de comté
- 1-2 c à s de crème fraîche
- Sel, muscade

Préparation

- Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mn et les égoutter.
- Faire bouillir de l’eau et cuire les œufs durant 10 mn. Enlever la coquille.
- Retirer délicatement le jaune et le hacher.
- Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre.
- Ajouter les morilles hachées et laisser cuire 5 mn.
- Mélanger les morilles, les jaunes d’oeufs hachés, une partie du comté râpé et la crème. Saler légèrement, muscader.
- Farcir chaque blanc avec cette préparation.
- Saupoudrer du reste de comté râpé, disposer quelques noisettes de beurre et faire gratiner.

On peut accompagner ces œufs d’une sauce à base de cancoillotte et d’une salade verte.

Recette personnelle