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Oeufs farcis aux morilles et au comté

samedi 7 avril 2012, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 5 g de morilles séchées
  • 1 échalote
  • 30 g de comté
  • 1-2 c à s de crème fraîche
  • Sel, muscade

Préparation

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  • Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 mn et les égoutter.
  • Faire bouillir de l’eau et cuire les œufs durant 10 mn. Enlever la coquille.
  • Retirer délicatement le jaune et le hacher.
  • Faire revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre.
  • Ajouter les morilles hachées et laisser cuire 5 mn.
  • Mélanger les morilles, les jaunes d’oeufs hachés, une partie du comté râpé et la crème. Saler légèrement, muscader.
  • Farcir chaque blanc avec cette préparation.
  • Saupoudrer du reste de comté râpé, disposer quelques noisettes de beurre et faire gratiner.

P.-S.

On peut accompagner ces œufs d’une sauce à base de cancoillotte et d’une salade verte.

Recette personnelle