Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Plats > Chausson au porc comtois et à la saucisse de Montbéliard

Chausson au porc comtois et à la saucisse de Montbéliard

lundi 26 juillet 2010, par Pivoine

Pour 4 chaussons

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée
  • 200 g de porc (épaule, filet)
  • 1/2 saucisse de Montbéliard
  • 2 échalotes
  • 3 c à s de crème épaisse
  • Sel, poivre
  • Herbes (persil, ciboulette)
  • Vin blanc du Jura
  • 1 c à s de vin jaune
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

JPEG - 215.1 ko
  • Mariner la viande coupée en cubes dans le vin du Jura.
  • Enlever la peau de la saucisse et détailler cette dernière en dés.
  • Egoutter et hacher la viande de porc.
  • Dans une terrine mélanger viande et saucisse puis ajouter les échalotes hachées, les herbes, la crème et le vin jaune.
  • Découper dans la pâte 4 cercles de 15 cm de diamètre.
  • Disposer la préparation sur la moitié.
  • Badigeonner le bord avec du jaune d’œuf puis rabattre l’autre moitié en pinçant bien le bord.
  • Dorer le chausson avec le jaune d’œuf restant.
  • Cuire à 180° environ 25 minutes.
  • Servir avec une salade verte aromatisée avec du vinaigre de vin jaune*.

P.-S.

Vinaigre de vin jaune acheté à Arbois, chez Philippe Gonet.

Utiliser une pâte brisée ou feuilletée et les restes de viande de la recette Filet mignon de porc comtois au Macvin et à la mauve.
(Un mélange de reste de viande cuite, de viande fraîche et de saucisse )



info portfolio