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Crumble de saucisse de Morteau et jambon de Luxeuil

mercredi 8 novembre 2017, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 tranche fine de jambon de Luxeuil
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 60 g de comté
  • 7 biscottes
  • 50 g de beurre froid
  • 1 c à s de crème fraîche

Préparation

  • Cuire la saucisse dans l’eau frémissante pendant 30 mn.
  • Emincer finement les poireaux et les échalotes.
  • Les faire fondre à feu doux dans un peu de beurre ou d’huile pendant 25 mn. Les poireaux doivent être tendres.
  • Ajouter 1 c à s de crème. Saler, poivrer. Réserver.
  • Mélanger les biscottes écrasées, le comté râpé et le beurre en morceaux pour obtenir une chapelure grossière.
  • Couper la saucisse en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et le jambon de Luxeuil en chiffonnade.
  • Les disposer dans un plat à gratin.
  • Couvrir avec la fondue de poireaux.
  • Parsemer de chapelure et enfourner à 180° pendant 20 mn.
  • Servir avec une salade verte.

P.-S.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine