Crumble de saucisse de Morteau et jambon de Luxeuil

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 saucisse de Morteau
- 1 tranche fine de jambon de Luxeuil
- 2 poireaux
- 2 échalotes
- 60 g de comté
- 7 biscottes
- 50 g de beurre froid
- 1 c à s de crème fraîche

Préparation

- Cuire la saucisse dans l’eau frémissante pendant 30 mn.
- Emincer finement les poireaux et les échalotes.
- Les faire fondre à feu doux dans un peu de beurre ou d’huile pendant 25 mn.
Les poireaux doivent être tendres.
- Ajouter 1 c à s de crème. Saler, poivrer. Réserver.
- Mélanger les biscottes écrasées, le comté râpé et le beurre en morceaux pour obtenir une chapelure grossière.
- Couper la saucisse en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et le jambon de Luxeuil en chiffonnade.
- Les disposer dans un plat à gratin.
- Couvrir avec la fondue de poireaux.
- Parsemer de chapelure et enfourner à 180° pendant 20 mn.
- Servir avec une salade verte.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine