Pour 4 personnes

Ingrédients

 1 saucisse de Morteau
 1 tranche fine de jambon de Luxeuil
 2 poireaux
 2 échalotes
 60 g de comté
 7 biscottes
 50 g de beurre froid
 1 c à s de crème fraîche

Préparation

 Cuire la saucisse dans l’eau frémissante pendant 30 mn.
 Emincer finement les poireaux et les échalotes.
 Les faire fondre à feu doux dans un peu de beurre ou d’huile pendant 25 mn.
Les poireaux doivent être tendres.
 Ajouter 1 c à s de crème. Saler, poivrer. Réserver.
 Mélanger les biscottes écrasées, le comté râpé et le beurre en morceaux pour obtenir une chapelure grossière.
 Couper la saucisse en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et le jambon de Luxeuil en chiffonnade.
 Les disposer dans un plat à gratin.
 Couvrir avec la fondue de poireaux.
 Parsemer de chapelure et enfourner à 180° pendant 20 mn.
 Servir avec une salade verte.