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Poulet au jambon de Luxeuil

dimanche 19 mars 2017, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 1 poulet d’environ 1,2 kg
  • 100 g de jambon de Luxeuil en tranches
  • 10 baies de genièvre
  • 1 c à café de poivre noir
  • 2 branches de romarin ou ½ c à c de romarin séché,
  • Sel, poivre

Préparation

  • Ecraser assez finement les baies de genièvre et les grains de poivre avec le romarin. Saler légèrement.
  • Introduire 1 c à c de ce mélange à l’intérieur du poulet.
  • Aligner côte à côte les tranches de jambon dans un plat, étaler dessus le reste des épices.
  • Poser le poulet, l’entourer avec les tranches de jambon et le ficeler.
  • Disposer ensuite le poulet dans une cocotte.
  • Couvrir et laisser cuire 2 heures 30 à 160 degrés.

P.-S.

Adaptation d’une recette

Dégraisser le poulet si nécessaire.

J’ai servi avec des choux de Bruxelles nappés du jus de cuisson du poulet.