Pour 4 personnes

Ingrédients

 1 poulet d’environ 1,2 kg
 100 g de jambon de Luxeuil en tranches
 10 baies de genièvre
 1 c à café de poivre noir
 2 branches de romarin ou ½ c à c de romarin séché,
 Sel, poivre

Préparation

 Ecraser assez finement les baies de genièvre et les grains de poivre avec
le romarin. Saler légèrement.
 Introduire 1 c à c de ce mélange à l’intérieur du poulet.
 Aligner côte à côte les tranches de jambon dans un plat, étaler dessus le reste des épices.
 Poser le poulet, l’entourer avec les tranches de jambon et le ficeler.
 Disposer ensuite le poulet dans une cocotte.
 Couvrir et laisser cuire 2 heures 30 à 160 degrés.