Poulet au jambon de Luxeuil

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 poulet d’environ 1,2 kg
- 100 g de jambon de Luxeuil en tranches
- 10 baies de genièvre
- 1 c à café de poivre noir
- 2 branches de romarin ou ½ c à c de romarin séché,
- Sel, poivre

Préparation

- Ecraser assez finement les baies de genièvre et les grains de poivre avec
le romarin. Saler légèrement.
- Introduire 1 c à c de ce mélange à l’intérieur du poulet.
- Aligner côte à côte les tranches de jambon dans un plat, étaler dessus le reste des épices.
- Poser le poulet, l’entourer avec les tranches de jambon et le ficeler.
- Disposer ensuite le poulet dans une cocotte.
- Couvrir et laisser cuire 2 heures 30 à 160 degrés.

Adaptation d’une recette

Dégraisser le poulet si nécessaire.

J’ai servi avec des choux de Bruxelles nappés du jus de cuisson du poulet.