Poulet au jambon de Luxeuil
dimanche 19 mars 2017, par
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Mots-clés
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet d’environ 1,2 kg
- 100 g de jambon de Luxeuil en tranches
- 10 baies de genièvre
- 1 c à café de poivre noir
- 2 branches de romarin ou ½ c à c de romarin séché,
- Sel, poivre
Préparation
- Ecraser assez finement les baies de genièvre et les grains de poivre avec le romarin. Saler légèrement.
- Introduire 1 c à c de ce mélange à l’intérieur du poulet.
- Aligner côte à côte les tranches de jambon dans un plat, étaler dessus le reste des épices.
- Poser le poulet, l’entourer avec les tranches de jambon et le ficeler.
- Disposer ensuite le poulet dans une cocotte.
- Couvrir et laisser cuire 2 heures 30 à 160 degrés.
P.-S.
Adaptation d’une recette
Dégraisser le poulet si nécessaire.
J’ai servi avec des choux de Bruxelles nappés du jus de cuisson du poulet.
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