Poulet au jambon de Luxeuil
dimanche 19 mars 2017, par
Dans la même rubrique
- Gratin de blettes à la saucisse de Montbéliard
- Agneau au lard fumé et au vin blanc du Jura
- Andouillettes au Pinot de Charcenne
- Andouillettes au vin blanc d’Arbois
- Andouillettes aux morilles et au vin jaune
- Aubergine farcie aux fromages de Franche-Comté
- Aumonière de pommes de terre au Bleu de Gex et au jambon
- Ballottine de volaille au Comté
- Balluchon de Morteau au Ploussard
- Beignets de saucisse de Morteau
- Blancs de poulet au comté fruité
- Blancs de poulet au vin jaune
- Blancs de poulet croustillants au comté et au lard fumé
- Blancs de poulet farcis
- Blanquette de veau au safran et au vin jaune
- Blanquette de veau aux morilles
- Bouchées au jambon fumé farcies au Morbier
- Boulettes de boeuf panées et farcies au Morbier
- Brick de lapin au comté et aux pruneaux
- Brick de saucisse de Morteau et de purée de pommes de terre
Mots-clés
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet d’environ 1,2 kg
- 100 g de jambon de Luxeuil en tranches
- 10 baies de genièvre
- 1 c à café de poivre noir
- 2 branches de romarin ou ½ c à c de romarin séché,
- Sel, poivre
Préparation
- Ecraser assez finement les baies de genièvre et les grains de poivre avec le romarin. Saler légèrement.
- Introduire 1 c à c de ce mélange à l’intérieur du poulet.
- Aligner côte à côte les tranches de jambon dans un plat, étaler dessus le reste des épices.
- Poser le poulet, l’entourer avec les tranches de jambon et le ficeler.
- Disposer ensuite le poulet dans une cocotte.
- Couvrir et laisser cuire 2 heures 30 à 160 degrés.
P.-S.
Adaptation d’une recette
Dégraisser le poulet si nécessaire.
J’ai servi avec des choux de Bruxelles nappés du jus de cuisson du poulet.
- Se connecter
- - Tous droits réservés
cancoillotte.net 2001-2018 - - Dernière mise à jour : samedi 13 octobre 2018 -
- Informations légales