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Saucisse de Montbéliard au Savagnin et au comté

vendredi 14 avril 2017, par Pivoine

Pour 2 personnes

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Ingrédients

  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 2 échalotes
  • 10 cl de savagnin
  • 1 c à s de marc du Jura
  • 10 cl de crème
  • 25 g de comté
  • Persil plat

Préparation

  • Cuire la saucisse pendant 15 minutes.
  • Couper la saucisse en tranches et les faire revenir dans un peu de beurre.
  • Flamber avec un peu de marc du Jura. Réserver au chaud.
  • Colorer les échalotes hachées dans une casserole.
  • Déglacer avec le Savagnin,
  • Laisser réduire avant d’ajouter la crème.
  • Ajouter le comté râpé, saler, poivrer.
  • Parsemer de persil haché.
  • Servir les tranches de saucisse de Montbéliard avec la sauce au comté.

Adaptation d’une recette de Alain Madeleine