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Travers de porc comtois sauce au vin jaune

lundi 20 novembre 2017, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

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  • 500 g de travers de porc comtois
  • 3 c à s de moutarde
  • 10 cl de vin jaune
  • 1 c à s de miel du Jura
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation

  • Hacher finement l’échalote.
  • Mélanger le miel, la moutarde, le vin jaune et l’échalote. Saler. Poivrer.
  • Disposer les travers de porc dans un plat à gratin et les enrober du mélange.
  • Couvrir et laisser mariner une nuit.
  • Enfourner le lendemain dans le four préchauffé à 180 degrés 45 mn à 1 heure selon l’épaisseur des travers.*
  • Retourner une fois en cours de cuisson.

Adaptation d’une recette de « Comtois en cuisine ».


P.-S.

On peut ajouter un peu d’eau en fin de cuisson si nécessaire.