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Toasts au cacouyard
29 août 2018, par Pivoine

Ingrédients
Pour 4 personnes
Couper 12 tranches de pain de campagne.
Les tartiner de beurre (facultatif).
Ajouter un peu de moutarde.
Disposer des tranches de cacouyard sur chaque tranche de pain.
Enfourner à 220 degrés pour fondre le fromage.
Servir avec une salade verte
Le cacouyard (...)
Aubergine farcie aux fromages de Franche-Comté
1er juin 2018, par Pivoine

Ingrédients
Pour 2 personnes
Ingrédients 1 aubergine 2 échalotes ou un petit oignon 1 gousse d’ail 60 g de Morbier 1- 2 portions de vache qui rit Huile d’olive Sel, poivre
Préparation Couper l’aubergine en deux. Faire des croisillons sur le dessus Verser un filet d’huile. Passer au four à 180° (...)
Gaufres de saucisse de Morteau et Bleu de Gex
3 décembre 2017, par Pivoine

Pour 2 personnes
Ingrédients 150 g de farine ½ paquet de levure en poudre 1 œuf moyen 30 g de beurre fondu 6 cl de crème 15 cl d’eau et lait Sel, poivre 100 g de Bleu de Gex 15-20 cl de crème 4 tranches fines de saucisse de Morteau cuite 5 cerneaux de noix Sel, poivre, muscade
Préparation (...)
Travers de porc comtois sauce au vin jaune
20 novembre 2017, par Pivoine

Pour 2 personnes
Ingrédients
500 g de travers de porc comtois
3 c à s de moutarde
10 cl de vin jaune
1 c à s de miel du Jura
1 échalote
Sel, poivre
Préparation
Hacher finement l’échalote.
Mélanger le miel, la moutarde, le vin (...)
Crumble de saucisse de Morteau et jambon de Luxeuil
8 novembre 2017, par Pivoine

Pour 4 personnes
Ingrédients 1 saucisse de Morteau 1 tranche fine de jambon de Luxeuil 2 poireaux 2 échalotes 60 g de comté 7 biscottes 50 g de beurre froid 1 c à s de crème fraîche
Préparation Cuire la saucisse dans l’eau frémissante pendant 30 mn. Emincer finement les poireaux et les échalotes. Les (...)
Cake à la saucisse de Morteau, vache qui rit et comté
6 juillet 2017, par Pivoine

Ingrédients 150 g de farine type 65 30 g de farine de flocons d’avoine* 3 œufs moyens 5 cl d’huile d’olive 10 cl de lait ½ écrémé 2 c à s de crème de soja 100 g de comté 160 g de Morteau cuite 6 portions de vache qui rit ½ paquet de levure biologique Sel, poivre, muscade 2 c à s de ciboulette et de persil (...)
Saucisse de Morteau et blanc de poulet en brochettes
17 juin 2017, par Pivoine

Pour 4 brochettes
Ingrédients 350 g de blanc de poulet 1 saucisse de Morteau Un peu de blanc d’œuf 1 c à café de fécule de pomme de terre 1 c à s huile de sésame Sel, poivre, romarin, thym, basilic ciboulette 1 oignon
Préparation Mélanger l’huile, la fécule, le sel et le poivre et les herbes ciselées. (...)
Blanquette de veau au safran et au vin jaune
4 juin 2017, par Pivoine

Pour 3 personnes Ingrédients 500 g de veau sans os dans l’épaule et la poitrine. 20 g de beurre 20 g de farine 20 filaments de safran Poivre de la Jamaïque Sel 300 g de carottes 25 g de beurre 2 cm de gingembre frais 3 cl de vin jaune
Préparation Mettre la viande coupée en cubes dans une cocotte. (...)
Saucisse de Montbéliard au Savagnin et au comté
14 avril 2017, par Pivoine

Pour 2 personnes
Ingrédients
1 saucisse de Montbéliard
2 échalotes
10 cl de savagnin
1 c à s de marc du Jura
10 cl de crème
25 g de comté
Persil plat
Préparation
Cuire la saucisse pendant 15 minutes.
Couper la saucisse en tranches et les faire revenir dans un peu de beurre.
Flamber avec (...)
Poulet au jambon de Luxeuil
19 mars 2017, par Pivoine

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 poulet d’environ 1,2 kg
100 g de jambon de Luxeuil en tranches
10 baies de genièvre
1 c à café de poivre noir
2 branches de romarin ou ½ c à c de romarin séché,
Sel, poivre
Préparation
Ecraser assez finement les baies de genièvre et les grains de poivre (...)

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