Rôti de porc comtois pané aux corn flakes et au comté

, par  Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 1 rôti de porc dans le filet (900 g)
- Moutarde au vin jaune ou au savagnin
- 4 c à s de corn flakes
- 3 c à s de chapelure de pain
- 120 g de comté
- 10 cl de savagnin

Préparation

- Faire chauffer de l’huile avec un peu de beurre dans une cocotte, y disposer le rôti afin de le colorer légèrement.
- Le laisser refroidir puis le badigeonner de moutarde au vin jaune ou au savagnin.
- Ecraser les corn flakes. Râper le comté.
- Bien mélanger dans un bol les corn flakes, la chapelure de pain et le comté.
- Enrober soigneusement le rôti sur toutes ses faces avec la préparation précédente en faisant bien adhérer la panure.
- Disposer le rôti dans la cocotte qui a servi à rôtir le porc.
- Enfourner la cocotte sans couvercle dans le four et laisser cuire 3 heures à 120 degrés puis 30 mn à 100 degrés.
- Retirer la viande et la garder au chaud.
- Déglacer avec 10 cl de savagnin.
- Servir la viande en tranches avec la sauce et des galettes de légumes.