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Rôti de porc comtois pané aux corn flakes et au comté

samedi 23 août 2014, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

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  • 1 rôti de porc dans le filet (900 g)
  • Moutarde au vin jaune ou au savagnin
  • 4 c à s de corn flakes
  • 3 c à s de chapelure de pain
  • 120 g de comté
  • 10 cl de savagnin

Préparation

  • Faire chauffer de l’huile avec un peu de beurre dans une cocotte, y disposer le rôti afin de le colorer légèrement.
  • Le laisser refroidir puis le badigeonner de moutarde au vin jaune ou au savagnin.
  • Ecraser les corn flakes. Râper le comté.
  • Bien mélanger dans un bol les corn flakes, la chapelure de pain et le comté.
  • Enrober soigneusement le rôti sur toutes ses faces avec la préparation précédente en faisant bien adhérer la panure.
  • Disposer le rôti dans la cocotte qui a servi à rôtir le porc.
  • Enfourner la cocotte sans couvercle dans le four et laisser cuire 3 heures à 120 degrés puis 30 mn à 100 degrés.
  • Retirer la viande et la garder au chaud.
  • Déglacer avec 10 cl de savagnin.
  • Servir la viande en tranches avec la sauce et des galettes de légumes.