Pour 4 personnes

Ingrédients

 4 crêpes
 1 saucisse de Morteau
 150 g de champignons de Paris
 20 g d’oignon ou d’échalote
 2 portions de vache qui rit
 1 c à s de persil
 8 c à s de comté râpé
 Sel, poivre

Préparation

 Cuire la saucisse dans de l’eau frémissante 35 mn. Egoutter et réserver.
 Préparer une duxelle de champignons en faisant revenir dans un peu d’huile l’oignon haché ou l’échalote hachée.
 Hacher les champignons en gardant les pieds.
 Les ajouter dans la poêle et laisser cuire jusqu’à évaporation. Saler, poivrer
 Une fois les champignons refroidis, ajouter les portions de vache qui rit , le persil et 4 c à s de comté râpé.
 Sur chaque crêpe disposer un peu de duxelle.
 Recouvrir avec 3 tranches de saucisse de Morteau.
 Parsemer du restant de comté râpé.
 Fermer les crêpes en carrés et les passer au four préchauffé à 180-200 degrés environ 15 mn.
 Servir avec une sauce à la cancoillotte et une salade verte.

 Chauffer doucement 250 g de cancoillotte avec 2 c à s de vin jaune, une c à s de crème légère, saler légèrement.

Recette personnelle