Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 poulet d’environ 1,2 kg
– 100 g de jambon de Luxeuil en tranches
– 10 baies de genièvre
– 1 c à café de poivre noir
– 2 branches de romarin ou ½ c à c de romarin séché,
– Sel, poivre

Préparation

– Ecraser assez finement les baies de genièvre et les grains de poivre avec
le romarin. Saler légèrement.
– Introduire 1 c à c de ce mélange à l’intérieur du poulet.
– Aligner côte à côte les tranches de jambon dans un plat, étaler dessus le reste des épices.
– Poser le poulet, l’entourer avec les tranches de jambon et le ficeler.
– Disposer ensuite le poulet dans une cocotte.
– Couvrir et laisser cuire 2 heures 30 à 160 degrés.