Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 saucisse de Morteau
– 1 tranche fine de jambon de Luxeuil
– 2 poireaux
– 2 échalotes
– 60 g de comté
– 7 biscottes
– 50 g de beurre froid
– 1 c à s de crème fraîche

Préparation

– Cuire la saucisse dans l’eau frémissante pendant 30 mn.
– Emincer finement les poireaux et les échalotes.
– Les faire fondre à feu doux dans un peu de beurre ou d’huile pendant 25 mn.
Les poireaux doivent être tendres.
– Ajouter 1 c à s de crème. Saler, poivrer. Réserver.
– Mélanger les biscottes écrasées, le comté râpé et le beurre en morceaux pour obtenir une chapelure grossière.
– Couper la saucisse en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et le jambon de Luxeuil en chiffonnade.
– Les disposer dans un plat à gratin.
– Couvrir avec la fondue de poireaux.
– Parsemer de chapelure et enfourner à 180° pendant 20 mn.
– Servir avec une salade verte.