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Galette de pommes de terre au jambon et à la cancoillotte

lundi 28 mars 2011, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g- 300 g de pommes de terre
  • 2 petites échalotes
  • 3 c à s de cancoillotte
  • 1 tranche de jambon fumé du Haut-Doubs
  • Beurre ou huile
  • Sel, poivre

Préparation

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  • Hacher finement les échalotes.
  • Les faire revenir dans un peu de beurre ou d’huile.
  • Ajouter la cancoillotte, remuer et réserver au chaud.
  • Couper les pommes de terre en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
  • Chauffer un peu d’huile dans une poêle et y disposer la moitié des rondelles de pommes de terre.
  • Disposer dessus le jambon coupé en lanières ou en petits morceaux.
  • Verser la préparation à la cancoillotte et aux échalotes.
  • Couvrir avec le restant de rondelles de pommes de terre.
  • Cuire la galette d’un côté, à mi-cuisson la retourner et cuire l’autre côté.
  • Les pommes de terre doivent être tendres et la galette bien dorée.
  • Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de Trousseau.

Boisson conseillée : un Côte du Jura rouge.

Recette personnelle.


P.-S.

Utiliser une poêle antiadhésive ou bien huiler la poêle pour retourner la galette facilement en s’aidant d’une grande assiette.