Galette de pommes de terre au jambon et à la cancoillotte

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 250 g- 300 g de pommes de terre
- 2 petites échalotes
- 3 c à s de cancoillotte
- 1 tranche de jambon fumé du Haut-Doubs
- Beurre ou huile
- Sel, poivre

Préparation

- Hacher finement les échalotes.
- Les faire revenir dans un peu de beurre ou d’huile.
- Ajouter la cancoillotte, remuer et réserver au chaud.
- Couper les pommes de terre en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle et y disposer la moitié des rondelles de pommes de terre.
- Disposer dessus le jambon coupé en lanières ou en petits morceaux.
- Verser la préparation à la cancoillotte et aux échalotes.
- Couvrir avec le restant de rondelles de pommes de terre.
- Cuire la galette d’un côté, à mi-cuisson la retourner et cuire l’autre côté.
- Les pommes de terre doivent être tendres et la galette bien dorée.
- Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de Trousseau.

Boisson conseillée : un Côte du Jura rouge.

Recette personnelle.

Utiliser une poêle antiadhésive ou bien huiler la poêle pour retourner la galette facilement en s’aidant d’une grande assiette.