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Feuilletée d’endives à la cancoillotte et au saumon

samedi 19 février 2011, par Karine

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Feuilletée d’endives à la cancoillotte et au saumon

Pour six personnes.

Préparation : 30mn

Cuisson : 30mn

Ingrédients :

  • une pâte à tarte feuilletée
  • 3 grosses endives ou 5 petites
  • 220g de saumon fumé
  • 1/2 pot de cancoillotte au vin
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 échalote
  • le jus d’une demi orange
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2cl de vin du Jura
  • 2 oeufs
  • 50g de comté râpé
  • poivre

Préparation :

Épluchez et coupez finement l’échalote.

Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur, puis en fines lamelles. Lavez-les.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’échalote hachée finement. Quand elle est dorée, déglacez avec 2cl de vin du Jura.

Ajoutez les endives bien essorées et faites-les cuire 15mn à feu moyen et à couvert. Ajoutez le jus d’orange en fin de cuisson et laissez cuire jusqu’à évaporation. Égouttez.

Pendant la cuisson des endives, étalez votre pâte à tarte feuilletée sur une tôle et préchauffez votre four à 180°C.

Découpez le saumon en fines lamelles.

Dans un saladier, cassez et battez les oeufs, ajoutez la crème, la cancoillotte, les épices et le poivre.

Répartir sur le fond de tarte la moitié des endives, la moitié du saumon et la moitié de l’appareil. Recommencez la même opération et terminez par le comté.

Enfournez 30mn à 180°C.


P.-S.

Recette originale. Le jus d’orange peut être remplacé par un jus de citron et la tarte peut ainsi s’accompagner de quartiers de citron.



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