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Tarte au râble de lapin et au comté

jeudi 23 juillet 2015, par Pivoine

Ingrédients

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Pâte

  • 130 g de farine + 1 c à s de farine de gaudes
  • 50 g de comté râpé finement
  • 90 g de beurre
  • ½ oeuf
  • 1 râble de lapin cuit
  • 130 g de petits champignons de Paris
  • 2 œufs
  • 15 cl de crème
  • 2 c à s de vin jaune
  • 60 g de comté râpé

Préparation

  • Mélanger les farines tamisées, le comté râpé.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’œuf.
  • Pétrir et former une boule. Garder au réfrigérateur.
  • Nettoyer les champignons.
  • Couper la viande en petits morceaux.
  • Garnir un plat à tarte de 20 cm de diamètre avec la pâte.
  • Etaler la viande de lapin sur la pâte puis les champignons et parsemer le tout de comté râpé.
  • Battre 2 œufs avec la crème, saler légèrement, poivrer.
  • Verser sur la tarte.
  • Enfourner dans le four préchauffé à 200 degrés environ 30 mn.
  • Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.