Accueil
>
Saveurs
>
Livre de recettes
>
Tartes salées
> Tarte aux escargots de Haute-Saône et au comté
Tarte aux escargots de Haute-Saône et au comté
mardi 4 juin 2013, par
Dans la même rubrique
- Boucle d’or : tarte au poireau et à la cancoillotte
- Feuilletée d’endives à la cancoillotte et au saumon
- La galette de goumeau de St Amour
- Quiche au brocoli et au comté fruité
- Quiche au morbier et aux poires
- Quiche au poulet, au comté et à l’estragon
- Tarte à la béchamel au Morbier et à la saucisse de Montbéliard
- Tarte à la cancoillotte et au chorizo
- Tarte à la courgette et au Comté
- tarte à la purée de courgettes au comté et au brési
- Tarte à la tomate et au comté
- Tarte au bleu de Gex et au jambon de Luxeuil
- Tarte au bleu de Gex et aux noix
- Tarte au bleu de Gex et aux poires
- Tarte au boudin et au comté
- Tarte au bœuf, au comté et au poireau
- Tarte au chou-fleur et à la cancoillotte
- Tarte au Coeur de Joux et aux poireaux
- Tarte au jambon fumé et à la vache qui rit
- Tarte au Morbier
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 douzaines de petits escargots de HS
- 4 petites échalotes
- 3 petites gousses d’ail
- 10 cl de vin jaune
- 20 cl de crème liquide
- 2 c à s de ciboulette et persil hachés
- 3 œufs
- 50 g de comté
Préparation
- Egoutter soigneusement les escargots.
- Faire revenir dans un peu d’huile les échalotes émincées finement.
- Ajouter les escargots et l’ail haché, laisser cuire 2 mn.
- Ajouter le vin jaune et laisser réduire à feu modéré.
- Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à épaississement. Réserver.
- Battre les œufs, saler légèrement, poivrer, incorporer le comté râpé et les herbes.
- Foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte brisée.
- Répartir les escargots à la crème et aux échalotes sur le fond de tarte.
- Verser le mélange œufs-comté.
- Enfourner dans le four préchauffé à 200 degrés environ 25 mn.
- Servir avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de vin jaune.
info portfolio
- Se connecter
- - Tous droits réservés
cancoillotte.net 2001-2017 - - Dernière mise à jour : jeudi 6 juillet 2017 -
- Informations légales