Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Tartes salées > Tarte aux escargots de Haute-Saône et au comté

Tarte aux escargots de Haute-Saône et au comté

mardi 4 juin 2013, par Pivoine

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 douzaines de petits escargots de HS
  • 4 petites échalotes
  • 3 petites gousses d’ail
  • 10 cl de vin jaune
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à s de ciboulette et persil hachés
  • 3 œufs
  • 50 g de comté

PréparationJPEG

  • Egoutter soigneusement les escargots.
  • Faire revenir dans un peu d’huile les échalotes émincées finement.
  • Ajouter les escargots et l’ail haché, laisser cuire 2 mn.
  • Ajouter le vin jaune et laisser réduire à feu modéré.
  • Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à épaississement. Réserver.
  • Battre les œufs, saler légèrement, poivrer, incorporer le comté râpé et les herbes.
  • Foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte brisée.
  • Répartir les escargots à la crème et aux échalotes sur le fond de tarte.
  • Verser le mélange œufs-comté.
  • Enfourner dans le four préchauffé à 200 degrés environ 25 mn.
  • Servir avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de vin jaune.


info portfolio