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Tourte au poulet, champignons et vache qui rit

samedi 7 février 2015, par Pivoine

Ingrédients

  • 300 g de pâte brisée
  • 200 g de poulet cuit
  • 20 g de champignons séchés ( girolles, trompettes des morts)
  • 1 oignon
  • 5 c à s de comté râpé
  • 3 portions de vache qui rit
  • 0,5 dl de vin jaune*
  • 1 petit œuf
  • 8 cl de crème épaisse
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

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  • Tremper les champignons plusieurs heures puis les égoutter.
  • Couper le poulet en dés et le laisser mariner dans le vin jaune 10 mn..
  • Cuire doucement les champignons dans un peu d’huile avec l’oignon haché pendant 15 mn. Réserver.
  • Mélanger dans un bol l’œuf et la crème, incorporer ensuite le comté râpé, le sel, le poivre et la muscade râpée.
  • Ajouter le poulet mariné avec le vin de la marinade et les champignons.
  • Etaler la pâte en deux cercles.
  • Sur l’un des cercles verser la préparation poulet-champignons jusqu’à 1 cm du bord.
  • Parsemer de 3 portions de vache qui rit coupées en petits morceaux.
  • Recouvrir avec la seconde pâte. Bien souder les bords humectés au préalable.
  • Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
  • Cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ.
  • Servir chaud avec une salade verte.

P.-S.

Il me restait du blanc de poulet cuit, un reste de comté, un fond de vin jaune et un fond de crème et à peine 20 g de girolles et trompettes des morts. Les proportions ne sont donc pas à quelques grammes près.

La préparation doit être un peu épaisse.

Je pourrais tout aussi bien l’appeler une tourte aux restes :)

* ou un vin du Jura



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