Tourte au poulet, champignons et vache qui rit

, par  Pivoine

Ingrédients

- 300 g de pâte brisée
- 200 g de poulet cuit
- 20 g de champignons séchés ( girolles, trompettes des morts)
- 1 oignon
- 5 c à s de comté râpé
- 3 portions de vache qui rit
- 0,5 dl de vin jaune*
- 1 petit œuf
- 8 cl de crème épaisse
- Sel, poivre, muscade

Préparation

- Tremper les champignons plusieurs heures puis les égoutter.
- Couper le poulet en dés et le laisser mariner dans le vin jaune 10 mn..
- Cuire doucement les champignons dans un peu d’huile avec l’oignon haché pendant 15 mn. Réserver.
- Mélanger dans un bol l’œuf et la crème, incorporer ensuite le comté râpé, le sel, le poivre et la muscade râpée.
- Ajouter le poulet mariné avec le vin de la marinade et les champignons.
- Etaler la pâte en deux cercles.
- Sur l’un des cercles verser la préparation poulet-champignons jusqu’à 1 cm du bord.
- Parsemer de 3 portions de vache qui rit coupées en petits morceaux.
- Recouvrir avec la seconde pâte. Bien souder les bords humectés au préalable.
- Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
- Cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ.

- Servir chaud avec une salade verte.

Il me restait du blanc de poulet cuit, un reste de comté, un fond de vin jaune et un fond de crème et à peine 20 g de girolles et trompettes des morts. Les proportions ne sont donc pas à quelques grammes près.

La préparation doit être un peu épaisse.

Je pourrais tout aussi bien l’appeler une tourte aux restes :)

* ou un vin du Jura