Pour 4 personnes

Ingrédients

– 250 g de pâte brisée
– 300 à 350 g de brocolis
– 2 dl de crème de soja ou de crème fraîche liquide
– 3 petits œufs
– 80 g de comté fruité
– Sel, poivre, muscade râpée

Préparation

– Foncer un moule de 24 cm avec la pâte brisée.
– Piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
– Cuire à blanc dans le four chaud pendant 8 à 10 mn.
– Râper le fromage.
– Mélanger la crème, les œufs, le fromage, le sel et la noix de muscade.
– Séparer le brocoli en petits bouquets et le faire blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante salée.
– Garnir la quiche cuite à blanc avec le brocoli égoutté.
– Verser dessus la préparation au comté.
– Faire cuire 20 à 25 mn à 210 degrés.
– Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de savagnin.