Poires au jambon de Luxeuil et sauce au Bleu de Gex

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 poires
- 2 dl de crème liquide
- 80-100 g de Bleu de Gex
- 4 tranches de jambon cru de Luxeuil ou du Haut-Doubs

Préparation

- Eplucher les poires en gardant la queue.
- Couper la base pour qu’elles restent droites.
- Envelopper chaque poire dans une tranche de jambon.
- Enfermer les poires dans un papier aluminium.
- Passer au four préchauffé à 180 ° durant 25 à 30 mn.
- Ôter la croûte du fromage et le couper en petits morceaux.
- Chauffer la crème, ajouter le fromage et le laisser fondre sur feu doux.
- Remuer pour obtenir une sauce onctueuse.
- Présenter une poire dans une assiette nappée de la sauce au Bleu de Gex.

Vin conseillé : un gamay de chez Guillaume à Charcennes 70

D’après une recette du magazine trimestriel " Comtois en cuisine" n° 1

J’ai utilisé des poires Williams pas trop mûres.