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Poires au jambon de Luxeuil et sauce au Bleu de Gex

mardi 18 janvier 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 poires
  • 2 dl de crème liquide
  • 80-100 g de Bleu de Gex
  • 4 tranches de jambon cru de Luxeuil ou du Haut-Doubs

Préparation

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  • Eplucher les poires en gardant la queue.
  • Couper la base pour qu’elles restent droites.
  • Envelopper chaque poire dans une tranche de jambon.
  • Enfermer les poires dans un papier aluminium.
  • Passer au four préchauffé à 180 ° durant 25 à 30 mn.
  • Ôter la croûte du fromage et le couper en petits morceaux.
  • Chauffer la crème, ajouter le fromage et le laisser fondre sur feu doux.
  • Remuer pour obtenir une sauce onctueuse.
  • Présenter une poire dans une assiette nappée de la sauce au Bleu de Gex.

Vin conseillé : un gamay de chez Guillaume à Charcennes 70

D’après une recette du magazine trimestriel « Comtois en cuisine » n° 1


P.-S.

J’ai utilisé des poires Williams pas trop mûres.



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