Noix de Saint-Jacques panées au jambon de Luxeuil

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 6 noix de Saint-Jacques
- 3 tranches de jambon de Luxeuil
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de persil plat haché
- Sel, poivre

Préparation

- Pocher les noix de Saint-Jacques dans le bouillon frémissant pendant 1 mn.
- Les égoutter et les rouler dans le persil et l’ail hachés finement.
- Entourer chaque noix dans une demi-tranche de jambon de Luxeuil.
- Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Fermer à l’aide d’un pique.
- Les cuire 2 mn dans un peu de beurre.
- Servir les noix arrosées d’un peu de jus de citron