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Noix de Saint-Jacques panées au jambon de Luxeuil

lundi 3 avril 2017, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

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  • 6 noix de Saint-Jacques
  • 3 tranches de jambon de Luxeuil
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à s de persil plat haché
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pocher les noix de Saint-Jacques dans le bouillon frémissant pendant 1 mn.
  • Les égoutter et les rouler dans le persil et l’ail hachés finement.
  • Entourer chaque noix dans une demi-tranche de jambon de Luxeuil.
  • Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  • Fermer à l’aide d’un pique.
  • Les cuire 2 mn dans un peu de beurre.
  • Servir les noix arrosées d’un peu de jus de citron