Omelette roulée au jambon fumé du Haut-Doubs

, par  Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

- 4 œufs
- 2 c à s de comté râpé
- 2 c à s de lait
- Sel, poivre
- 1 c à s d’huile

Farce

- 4 portions de vache qui rit
- 2 c à c de moutarde au vin jaune ou au savagnin
- 1 belle tranche de jambon fumé pas trop épaisse
- Persil ou ciboulette

Préparation

- Mélanger les œufs, le comté le lait et le sel.
- Chauffer l’huile dans une poêle et verser la préparation aux œufs.
- Faire cuire des deux côtés et glisser l’omelette sur un plat. Laisser refroidir.
- Préparer la farce en mélangeant les portions de vache qui rit avec la moutarde pour obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les herbes ciselées, saler légèrement, poivrer, mélanger.
- Etaler cette farce sur l’omelette avant de poser la tranche de jambon.
- Rouler l’omelette et la serrer délicatement dans un film alimentaire. La garder au frais pendant quelques heures.
- Au moment de servir couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et présenter selon la saison sur un plat entourées de quartiers de tomates, de la salade, de crevettes roses...

- Avec les mêmes proportions on peut faire des petites omelettes et les servir tranchées à l’apéritif.