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Omelette roulée au jambon fumé du Haut-Doubs

mardi 17 mars 2015, par Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

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  • 4 œufs
  • 2 c à s de comté râpé
  • 2 c à s de lait
  • Sel, poivre
  • 1 c à s d’huile

Farce

  • 4 portions de vache qui rit
  • 2 c à c de moutarde au vin jaune ou au savagnin
  • 1 belle tranche de jambon fumé pas trop épaisse
  • Persil ou ciboulette

Préparation

  • Mélanger les œufs, le comté le lait et le sel.
  • Chauffer l’huile dans une poêle et verser la préparation aux œufs.
  • Faire cuire des deux côtés et glisser l’omelette sur un plat. Laisser refroidir.
  • Préparer la farce en mélangeant les portions de vache qui rit avec la moutarde pour obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter les herbes ciselées, saler légèrement, poivrer, mélanger.
  • Etaler cette farce sur l’omelette avant de poser la tranche de jambon.
  • Rouler l’omelette et la serrer délicatement dans un film alimentaire. La garder au frais pendant quelques heures.
  • Au moment de servir couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et présenter selon la saison sur un plat entourées de quartiers de tomates, de la salade, de crevettes roses...
  • Avec les mêmes proportions on peut faire des petites omelettes et les servir tranchées à l’apéritif.


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