Ingrédients

– 1 saucisse de Montbéliard
– 80 g de farine
– 100 g de lait
– 1 petit œuf
– 1 c à s d’oignon
– 100 g de petits champignons de Paris
– Sel, poivre, muscade

Préparation

– Mélanger la farine, le sel en ajoutant petit à petit le lait.
– Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
– Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporer délicatement à la préparation.
– Cuire la saucisse dans de l’eau frémissante environ 20 mn.
– Laver et couper les champignons en fines lamelles.
– Hacher l’oignon finement.
– Couper la saucisse en tranches puis en quatre morceaux.
– Dans une poêle ajouter un peu d’huile et faire revenir les champignons et l’oignon, ajouter le sel, le poivre et la pincée de muscade.
– Incorporer les champignons et les morceaux de saucisse dans la pâte à beignet.
– Cuire les beignets dans une poêle avec un peu d’huile.
– Les égoutter sur papier absorbant.
– Servir avec une salade verte au vinaigre de vin jaune.