Croissants aux chanterelles

, par  Pivoine

Pour 16 croissants

Ingrédients

- 250 g de pâte feuilletée
- 150 g de chanterelles
- 2 petites échalotes
- 1 c à s de beurre
- 1 c à s de vin jaune
- 1 c à s de crème épaisse
- 1 jaune d’oeuf

Préparation

- Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes ciselées finement, à feu doux, environ 5 mn.
- Saler, poivrer et ajouter les chanterelles nettoyées et coupées grossièrement.
- Cuire les champignons jusqu’à évaporation.
- Ajouter alors le vin et la crème. La préparation doit être assez épaisse. Rectifier au besoin l’assaisonnement et laisser refroidir.
- Etaler la pâte feuilletée en un cercle de 34 cm de diamètre.
- Découper 16 triangles dans la pâte feuilletée.
- Poser la valeur d’une cuillerée à café sur la partie la plus large de la pâte puis rouler en forme de croissant. Pincer légèrement les deux côtés.
- Badigeonner à l’aide d’un pinceau chaque croissant avec un jaune d’oeuf dilué.
- Disposer les croissants sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 210 degrés.
- Ces petits croissants croustillants et bien dorés se dégustent chauds avec un Crémant du Jura.

Recette personnelle.

On peut utiliser un moule à croissants et acheter un rond de pâte feuilletée.