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Croissants aux chanterelles

lundi 27 décembre 2010, par Pivoine

Pour 16 croissants

Ingrédients

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 150 g de chanterelles
  • 2 petites échalotes
  • 1 c à s de beurre
  • 1 c à s de vin jaune
  • 1 c à s de crème épaisse
  • 1 jaune d’oeuf
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Préparation

  • Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes ciselées finement, à feu doux, environ 5 mn.
  • Saler, poivrer et ajouter les chanterelles nettoyées et coupées grossièrement.
  • Cuire les champignons jusqu’à évaporation.
  • Ajouter alors le vin et la crème. La préparation doit être assez épaisse. Rectifier au besoin l’assaisonnement et laisser refroidir.
  • Etaler la pâte feuilletée en un cercle de 34 cm de diamètre.
  • Découper 16 triangles dans la pâte feuilletée.
  • Poser la valeur d’une cuillerée à café sur la partie la plus large de la pâte puis rouler en forme de croissant. Pincer légèrement les deux côtés.
  • Badigeonner à l’aide d’un pinceau chaque croissant avec un jaune d’oeuf dilué.
  • Disposer les croissants sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 210 degrés.
  • Ces petits croissants croustillants et bien dorés se dégustent chauds avec un Crémant du Jura.

Recette personnelle.


P.-S.

On peut utiliser un moule à croissants et acheter un rond de pâte feuilletée.



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