Pour 23 biscuits

Ingrédients

– 15 g d’amandes
– 40 g de Bleu de Gex
– 75 g de farine
– 50 g de beurre
– 20 g de maïzena
– 1 jaune d’œuf

Préparation

– Hacher les amandes.
– Ecraser le Bleu de Gex à la fourchette
– Mélanger les amandes et le fromage avec la farine tamisée, le beurre, la maïzena et le jaune d’œuf pour obtenir une pâte homogène.
– Réserver au froid pendant 1 heure.
– Etaler la pâte sur 0,4 cm d’épaisseur.
– Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.
– Enfourner dans le four préchauffé à 160 degrés environ 18 mn.
– Laisser refroidir sur une grille.