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Sablés au Bleu de Gex et aux noix

samedi 16 décembre 2017, par Pivoine

Pour environ 16 sablés

Ingrédients

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  • 80 g de farine type 55
  • 10 g de farine de gaudes
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 50 g de Bleu de Gex
  • 20 g de noix
  • 16 cerneaux de noix
  • 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation

  • Hacher finement 20 g de noix.
  • Emietter le Bleu de Gex.
  • Sabler les farines, le beurre tempéré et le Bleu de Gex.
  • Ajouter les noix hachées.
  • Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Garder au frais 1 heure.
  • Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
  • Découper à l’aide d’un emporte-pièce.
  • Placer les sablés sur une plaque farinée.
  • Dorer avec le jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau ou de lait
  • Déposer un cerneau de noix sur chaque sablé.
  • Cuire dans le four préchauffé à 150° environ 25 mn.

Adaptation d’une recette du livre « Bredeles et autres apéritifs salés »