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Feuilletés de poulet à la cancoillotte

samedi 27 novembre 2010, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g de pâte feuilletée
  • 100 g de poulet cuit
  • 100 g de carottes
  • 20 g de céleri rave
  • 1 échalote moyenne
  • 3 c à s de cancoillotte
  • Sel, poivre, muscade
  • 2 c à s de vin jaune

Préparation

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  • Couper les carottes et le céleri en julienne.
  • Faire revenir l’échalote hachée dans une poêle avec un peu de beurre.
  • Ajouter les légumes en julienne, le poulet coupé en petits dés et une cuillère bien remplie de cancoillotte.
  • Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.
  • Mélanger et laisser cuire à couvert environ 10 minutes à feu doux. Les carottes doivent être presque cuites.
  • Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et découper 4 cercles d’environ 13 cm de diamètre sur 3 mm d’épaisseur.
  • Déposer la valeur d’une belle cuillère à soupe au centre de 2 cercles. Réserver au chaud le reste des légumes.
  • Dorer les bords au jaune d’œuf et recouvrir avec les 2 autres cercles de pâte.
  • Souder soigneusement et dorer au jaune d’œuf.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210 ° pendant 20 minutes.

Accompagnement

  • Ajouter 2 c à s de cancoillotte et le vin jaune dans les légumes réservés, et à feu modéré terminer la cuisson des carottes pendant 5 minutes.
  • Servir les feuilletés avec la sauce aux légumes et éventuellement une salade verte assaisonnée avec un vinaigre de Savagnin.

P.-S.

On peut faire des feuilletés plus petits et les servir en entrée.

Il existe des moules en plastique blanc pour confectionner facilement des chaussons.



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