Feuilletés de poulet à la cancoillotte

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 150 g de pâte feuilletée
- 100 g de poulet cuit
- 100 g de carottes
- 20 g de céleri rave
- 1 échalote moyenne
- 3 c à s de cancoillotte
- Sel, poivre, muscade
- 2 c à s de vin jaune

Préparation

- Couper les carottes et le céleri en julienne.
- Faire revenir l’échalote hachée dans une poêle avec un peu de beurre.
- Ajouter les légumes en julienne, le poulet coupé en petits dés et une cuillère bien remplie de cancoillotte.
- Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.
- Mélanger et laisser cuire à couvert environ 10 minutes à feu doux. Les carottes doivent être presque cuites.
- Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et découper 4 cercles d’environ 13 cm de diamètre sur 3 mm d’épaisseur.
- Déposer la valeur d’une belle cuillère à soupe au centre de 2 cercles. Réserver au chaud le reste des légumes.
- Dorer les bords au jaune d’œuf et recouvrir avec les 2 autres cercles de pâte.
- Souder soigneusement et dorer au jaune d’œuf.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210 ° pendant 20 minutes.

Accompagnement

- Ajouter 2 c à s de cancoillotte et le vin jaune dans les légumes réservés, et à feu modéré terminer la cuisson des carottes pendant 5 minutes.
- Servir les feuilletés avec la sauce aux légumes et éventuellement une salade verte assaisonnée avec un vinaigre de Savagnin.

On peut faire des feuilletés plus petits et les servir en entrée.

Il existe des moules en plastique blanc pour confectionner facilement des chaussons.