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Tarte aux poireaux et champignons des bois

dimanche 7 novembre 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 160 g de farine
  • 40 g d’huile d’olive
  • Sel
  • ½ c à c rase de levure alsacienne
  • 1 c à s de comté râpé
  • 0,8 dl d’eau froide
  • 100 g de chanterelles grises
  • 100 g de cèpes
  • 50 g de mousserons
  • 3 petits poireaux
  • 2 échalotes
  • 1 c à s de beurre
  • 1 c à s de cancoillotte
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • Sel, poivre, muscade
  • Comté râpé
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Préparattion

  • Mélanger la farine et la levure, ajouter l’huile, le sel, le comté et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte souple. La garder au frais une heure au minimum ou mieux la faire la veille.
  • Couper les poireaux en rondelles (en gardant un peu de vert) et émincer les échalotes.
  • Dans une poêle faire revenir les poireaux et les échalotes dans un peu de beurre.
  • Ajouter les champignons lavés et coupés et laisser cuire environ 10 mn. Réserver.
  • Dans une terrine battre l’œuf et la crème, ajouter la cancoillotte liquide. Saler légèrement, poivrer et muscader. Bien mélanger.
  • Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
  • Disposer sur le fond la préparation aux poireaux et aux champignons.
  • Verser la crème sur le dessus.
  • Parsemer de fromage râpé et cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 mn.
  • Servir avec une salade verte.