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Poulet au vin rouge du Jura

jeudi 14 octobre 2010, par Pivoine

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 poulet coupé
  • 200-250 g de petits champignons de Paris
  • 120 g de lard fumé en dés
  • 2 carottes moyennes
  • 1 navet
  • 12 oignons grelots
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de farine
  • 20 cl de bouillon de poule
  • 30 cl de vin rouge
  • 30 g de beurre
  • 2 c à s d’huile
  • 2 c à s de persil haché
  • Sel, poivre.

Préparation

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  • Tailler les carottes et le navet en dés.
  • Eplucher les oignons.
  • Faire dorer le poulet à l’huile avec les lardons. Saler, poivrer.
  • Jeter le gras de cuisson, ajouter le beurre et remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
  • Saupoudrer de farine, retourner pour bien colorer.
  • Ajouter le vin et le bouillon, les légumes, l’ail haché et les oignons.
  • Remuer, couvrir aux ¾ et laisser mijoter environ 40 minutes.
  • Nettoyer les champignons (les couper en deux ou les émincer s’ils sont trop gros) et les ajouter dans la cocotte.
  • Laisser cuire encore 15 mn.
  • Servir le poulet nappé de sa garniture et parsemé de persil.

P.-S.

On peut utiliser des champignons de Paris ou des chanterelles ou les deux.