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Andouillettes aux morilles et au vin jaune

jeudi 10 juin 2010, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

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  • 2 andouillettes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites échalotes
  • 20 g de morilles séchées
  • 10 cl de vin jaune
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation

  • Tremper environ 30 minutes les morilles dans de l’eau tiède.
  • Faire revenir doucement dans un peu d’huile l’ail et les échalotes hachés.
  • Ajouter les morilles et laisser cuire 5 minutes.
  • Déglacer au vin jaune, laisser réduire un peu puis ajouter la crème.
  • Saler, poivrer.
  • Poser les andouillettes dans deux plats individuels.
  • Verser la crème aux morilles sur chaque andouillette.
  • Cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à environ 120°.

D’après une recette du livre « Cochon et fils » Editions Marabout.