Andouillettes aux morilles et au vin jaune

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 andouillettes
- 1 gousse d’ail
- 2 petites échalotes
- 20 g de morilles séchées
- 10 cl de vin jaune
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre

Préparation

- Tremper environ 30 minutes les morilles dans de l’eau tiède.
- Faire revenir doucement dans un peu d’huile l’ail et les échalotes hachés.
- Ajouter les morilles et laisser cuire 5 minutes.
- Déglacer au vin jaune, laisser réduire un peu puis ajouter la crème.
- Saler, poivrer.
- Poser les andouillettes dans deux plats individuels.
- Verser la crème aux morilles sur chaque andouillette.
- Cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à environ 120°.

D’après une recette du livre "Cochon et fils " Editions Marabout.