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Equipage
Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g de risotto cuit au vin blanc du Jura
1 œuf
120 g de comté râpé
40-50 g de chapelure fine
Sel, poivre, muscade
Une pointe de gingembre en poudre.
Préparation
Mélanger le risotto refroidi, l’oeuf battu, le comté, la chapelure, le sel, le poivre, la muscade et la pincée de gingembre. L’appareil obtenu doit être suffisamment épais pour préparer des galettes de 4 mm d’épaisseur.
Laisser reposer au réfrigérateur cette préparation environ 30 minutes.
Confectionner des galettes et les faire dorer 3-4 mn de chaque côté dans un peu d’huile.
Servir avec des tranches de lard dorées à la poêle et une salade verte ou une sauce tomate.
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