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Escalopes au Bleu de Gex

vendredi 24 avril 2009, par Mitch

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 escalopes de veau
  • 250g de champignons (en l’absence de champignons des bois, des champignons de Paris feront l’affaire)
  • 250g de Bleu de Gex
  • 2 tranches pas trop fines de jambon fumé
  • 2 échalottes

Préparation :

Préparez les ingrédients :

  • lavez et émincez les champignons
  • découpez le fromage en petits morceaux
  • coupez le jambon en lanières

Cuisson :

  • faites griller les escalopes ; à l’issue, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud
  • dans la même poêle, faites revenir les échalottes et les champignons ; quand ceux-ci commencent à dorer, ajoutez les lanières de jambon et le fromage.
  • mélangez de temps en temps, pendant que le fromage fond, afin d’obtenir un mélange à peu près homogène.
  • ajoutez les escalopes par-dessus afin de les chauffer à nouveau
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Ce plat s’accompagne fort bien de roëstis, d’une salade verte et d’un Côtes du Jura rouge.

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