Escalopes au Bleu de Gex

, par  Mitch

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de veau
- 250g de champignons (en l’absence de champignons des bois, des champignons de Paris feront l’affaire)
- 250g de Bleu de Gex
- 2 tranches pas trop fines de jambon fumé
- 2 échalottes

Préparation :

Préparez les ingrédients :
- lavez et émincez les champignons
- découpez le fromage en petits morceaux
- coupez le jambon en lanières

Cuisson :
- faites griller les escalopes ; à l’issue, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud
- dans la même poêle, faites revenir les échalottes et les champignons ; quand ceux-ci commencent à dorer, ajoutez les lanières de jambon et le fromage.
- mélangez de temps en temps, pendant que le fromage fond, afin d’obtenir un mélange à peu près homogène.
- ajoutez les escalopes par-dessus afin de les chauffer à nouveau

Ce plat s’accompagne fort bien de roëstis, d’une salade verte et d’un Côtes du Jura rouge.