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Saucisse de Montbéliard à la Beaucourtoise

jeudi 27 janvier 2005, par Mitch

Ingrédients :

  • 10g de morilles sèchées
  • 1 carotte
  • 1 ou 2 échalotes
  • 100g de champignons de Paris
  • 4 saucisses de Montbéliard
  • un verre de vin blanc du Jura
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 8 belles pommes de terre

Préparation :

Faites tremper les morilles dans de l’eau douce.

Dans une cocotte, faites revenir doucement au beurre la carotte et l’échalote émincées.
Emincez les champignons de Paris et les morilles, ajoutez-les dans la cocotte.

Disposez ensuite les saucisses de Montbéliard. Ajoutez le vin blanc, lacrème fraîche et les pommes de terre épluchées.
Salez très légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.

Faites cuire 20 bonnes minutes à feu doux, dressez sur un plat en terre.


P.-S.

Recette inspirée des « Idées Gourmandes » offertes par les Compagnons du Boitchu.