Roulé de porc comtois au jambon de Luxeuil et au comté

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 escalopes de porc
- 2 tranches de jambon de Luxeuil
- 50 g de Comté fruité
- 1 échalote
- 2-3 morilles séchées
- Farine
- 1 petit œuf
- Chapelure (pain et noix moulus).

Préparation

- Tremper les morilles environ 1 heure dans de l’eau tiède.
- Les faire revenir dans un peu de beurre quelques minutes avec une c à c d’échalote hachée.
- Aplatir les escalopes de porc. Les saler légèrement et les poivrer.
- Sur chaque escalope déposer une tranche de jambon, des lamelles de comté et les morilles coupées en petits morceaux.
- Rouler en serrant bien et en fermant à l’aide de piques en bois.
- Passer ces rouleaux dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure de pain et de noix.
- Les faire revenir dans un peu d’huile et de beurre sur feu moyen 5 à 10 mn.
- Servir chaud avec une salade.

Recette personnelle

Peut se faire avec des escalopes de veau et sans morilles.

Chapelure blonde : pain rassis dur passé au mixer.

Chapelure brune ; pain grillé légèrement, refroidi et passé au mixer.