Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Plats > Roulé de porc comtois au jambon de Luxeuil et au comté

Roulé de porc comtois au jambon de Luxeuil et au comté

lundi 5 septembre 2016, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

JPEG - 342.7 ko
  • 2 escalopes de porc
  • 2 tranches de jambon de Luxeuil
  • 50 g de Comté fruité
  • 1 échalote
  • 2-3 morilles séchées
  • Farine
  • 1 petit œuf
  • Chapelure (pain et noix moulus).

Préparation

  • Tremper les morilles environ 1 heure dans de l’eau tiède.
  • Les faire revenir dans un peu de beurre quelques minutes avec une c à c d’échalote hachée.
  • Aplatir les escalopes de porc. Les saler légèrement et les poivrer.
  • Sur chaque escalope déposer une tranche de jambon, des lamelles de comté et les morilles coupées en petits morceaux.
  • Rouler en serrant bien et en fermant à l’aide de piques en bois.
  • Passer ces rouleaux dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure de pain et de noix.
  • Les faire revenir dans un peu d’huile et de beurre sur feu moyen 5 à 10 mn.
  • Servir chaud avec une salade.

P.-S.

Recette personnelle

Peut se faire avec des escalopes de veau et sans morilles.

Chapelure blonde : pain rassis dur passé au mixer.

Chapelure brune ; pain grillé légèrement, refroidi et passé au mixer.



info portfolio