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Tourte de choux de Bruxelles au porc comtois

samedi 23 avril 2016, par Pivoine

Ingrédients

  • 15 choux de Bruxelles
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  • 1 pâte feuilletée
  • 250 g de porc
  • 25 g d’échalotes
  • 50 g de jambon fumé du Haut- Doubs
  • 3 c à s de comté râpé
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 petite carotte
  • 20 g de lard fumé
  • 20 cl de vin du Jura
  • 5 cl de crème
  • Sel, poivre, 4 épices
  • 1 œuf

Préparation

  • Faire revenir dans un peu d’huile le lard coupé en dés, ajouter la carotte et les poivrons épluchés et coupés en petits dés et l’échalote hachée.
  • Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
  • Hacher la viande de porc, le jambon, une gousse d’ail, un petit oignon et quelques feuilles de chou de Bruxelles. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, le 4 épices.
  • Ajouter l’œuf et mélanger.
  • Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur aux ¾. Laisser refroidir.
  • Entourer les choux de Bruxelles avec la farce de viande.
  • Dans un plat verser les légumes réservés. Disposer les choux de Bruxelles.
  • Verser 20 cl de vin du Jura et 5 cl de crème liquide.
  • Recouvrir de pâte feuilletée. Faire une cheminée au centre ;
  • Cuire au four chaud environ 30 minutes
  • Servir avec une salade verte aromatisée à la moutarde au vinaigre de vin jaune

P.-S.

Recette personnelle



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