Tourte de choux de Bruxelles au porc comtois

, par  Pivoine

Ingrédients

- 15 choux de Bruxelles


- 1 pâte feuilletée
- 250 g de porc
- 25 g d’échalotes
- 50 g de jambon fumé du Haut- Doubs
- 3 c à s de comté râpé
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 petite carotte
- 20 g de lard fumé
- 20 cl de vin du Jura
- 5 cl de crème
- Sel, poivre, 4 épices
- 1 œuf

Préparation

- Faire revenir dans un peu d’huile le lard coupé en dés, ajouter la carotte et les poivrons épluchés et coupés en petits dés et l’échalote hachée.
- Laisser cuire quelques minutes. Réserver.
- Hacher la viande de porc, le jambon, une gousse d’ail, un petit oignon et quelques feuilles de chou de Bruxelles. Ajouter le sel, le poivre, la muscade, le 4 épices.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Cuire les choux de Bruxelles à la vapeur aux ¾. Laisser refroidir.
- Entourer les choux de Bruxelles avec la farce de viande.
- Dans un plat verser les légumes réservés. Disposer les choux de Bruxelles.
- Verser 20 cl de vin du Jura et 5 cl de crème liquide.
- Recouvrir de pâte feuilletée. Faire une cheminée au centre ;
- Cuire au four chaud environ 30 minutes
- Servir avec une salade verte aromatisée à la moutarde au vinaigre de vin jaune

Recette personnelle