Tourte au jambon fumé du Haut- Doubs

, par  Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

- 1 pâte feuilletée
- 200 g de jambon en un seul morceau
- 3 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 100 g de girolles ou de petits champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 c à s de farine
- 2 c à s de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- 2 c à s de vin jaune ou de vin blanc du Jura

Préparation

- Couper les carottes, les pommes de terre et le jambon en dés.
- Cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur. Réserver au chaud.
- Faire fondre une cuillère de beurre dans une poêle, ajouter l’oignon haché, le dorer légèrement puis ajouter les champignons lavés et coupés en deux. Laisser revenir quelques minutes .
- Dans une casserole faire fondre le restant de beurre, ajouter la farine , laisser cuir
une minute puis ajouter le bouillon de légumes. Laisser épaissir légèrement.
- Ajouter la crème fraîche et le vin jaune. Mélanger.
- Disposer les légumes et les dés de jambon dans un plat à gratin.
- Verser dessus la sauce.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en prenant soin de bien souder les bords sur le plat.
- Dorer au jaune d’œuf.
- Enfourner dans le four préchauffé à 210 degrés environ 15 minutes.

Adaptation d’une recette vue sur un site