Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Plats > Tourte au jambon fumé du Haut- Doubs

Tourte au jambon fumé du Haut- Doubs

mercredi 4 novembre 2015, par Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

JPEG - 91.8 ko
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de jambon en un seul morceau
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 3 carottes
  • 100 g de girolles ou de petits champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 c à s de farine
  • 2 c à s de beurre
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 2 c à s de vin jaune ou de vin blanc du Jura

Préparation

  • Couper les carottes, les pommes de terre et le jambon en dés.
  • Cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur. Réserver au chaud.
  • Faire fondre une cuillère de beurre dans une poêle, ajouter l’oignon haché, le dorer légèrement puis ajouter les champignons lavés et coupés en deux. Laisser revenir quelques minutes .
  • Dans une casserole faire fondre le restant de beurre, ajouter la farine , laisser cuir une minute puis ajouter le bouillon de légumes. Laisser épaissir légèrement.
  • Ajouter la crème fraîche et le vin jaune. Mélanger.
  • Disposer les légumes et les dés de jambon dans un plat à gratin.
  • Verser dessus la sauce.
  • Recouvrir avec la pâte feuilletée en prenant soin de bien souder les bords sur le plat.
  • Dorer au jaune d’œuf.
  • Enfourner dans le four préchauffé à 210 degrés environ 15 minutes.

P.-S.

Adaptation d’une recette vue sur un site