Ingrédients

– Une rouelle de porc d’environ, 1,200 kg
– 5 c à s de sauce de soja
– 4 c à s d’eau
– 2 c à c de sucre
– 4 c à s de vin blanc du Jura
– 1 anis étoilé (badiane)

Préparation

– Chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, y mettre la rouelle de porc
et la laisser dorer sur toutes ses faces.
– Egoutter soigneusement la viande.
– Mélanger l’eau, la sauce de soja, le sucre et le vin.
– Verser cette sauce dans une cocotte, ajouter la rouelle, la retourner pour l’enrober de la préparation, et l’anis étoilé.
– Porter à ébullition et continuer la cuisson à couvert pendant 2 h à feu très doux.
– Retourner la rouelle de temps en temps.
– Au terme de la cuisson, retirer la viande (la garder au chaud) et si la sauce est trop liquide la laisser épaissir.
– Remettre quelques minutes la rouelle dans la cocotte pour bien laquer la viande.