Blanquette d’escargots aux morilles

, par  Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

- Une boîte de 36 escargots
- 20 petites morilles
- 100 g de petits champignons de Paris
- 20 cl de bouillon de légumes
- Farine
- Sel, poivre
- Citron
- Ciboulette

Préparation

- Egoutter les escargots.
- Laver et essuyer les champignons.
- Chauffer 30 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons coupés en deux.
- Laisser mijoter environ 15 mn.
- Saupoudrer de farine et mouiller avec le bouillon chaud.
- Incorporer les escargots. Saler, poivrer.
- Laisser cuire encore une dizaine de minutes.
- Hors du feu, en fin de cuisson, ajouter un peu de jus de citron et de la ciboulette hachée.
- Servir en entrée dans des cassolettes individuelles.

D’après une recette de ‘’ 199 recettes d’escargots ‘’ Rupella

Si l’on prépare soi-même les escargots , garder 20 cl de bouillon de cuisson à la place du bouillon de légumes.