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Blanquette d’escargots aux morilles

samedi 12 octobre 2013, par Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

  • Une boîte de 36 escargots
  • 20 petites morilles
  • 100 g de petits champignons de Paris
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Farine
  • Sel, poivre
  • Citron
  • Ciboulette

Préparation

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  • Egoutter les escargots.
  • Laver et essuyer les champignons.
  • Chauffer 30 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons coupés en deux.
  • Laisser mijoter environ 15 mn.
  • Saupoudrer de farine et mouiller avec le bouillon chaud.
  • Incorporer les escargots. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire encore une dizaine de minutes.
  • Hors du feu, en fin de cuisson, ajouter un peu de jus de citron et de la ciboulette hachée.
  • Servir en entrée dans des cassolettes individuelles.

D’après une recette de ‘’ 199 recettes d’escargots ‘’ Rupella


P.-S.

Si l’on prépare soi-même les escargots , garder 20 cl de bouillon de cuisson à la place du bouillon de légumes.