Médaillons d’aubergine au morbier

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 2 aubergines
- 150 g de morbier
- 200 g de purée de tomates
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

- Laver et couper les aubergines en tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Les essuyer soigneusement.
- Disposer les tranches sur une plaque antiadhésive allant au four.
- Badigeonner d’huile un côté des aubergines et glisser la plaque sous le gril pendant 3-4 minutes, côté huilé près du gril.
- Retourner les tranches, les badigeonner d’huile et les remettre sous le gril 2-3 mn.
- Retirer du four et placer sur chaque tranche un peu de purée de tomates.
- Saler, poivrer et recouvrir avec le morbier coupé en lamelles.
- Passer sous le gril le temps que le fromage fonde.

Adaptation d’une recette de Elle à table.