Pommes de terre farcies aux escargots de Franche-Comté et au jambon de Luxeuil, sauce au morbier

, par  Pivoine

Pour 6 pommes de terre

Ingrédients

- 6 pommes de terre moyennes type Charlotte non traitées.
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de morbier
- 24 escargots en boîte
- 1 fine tranche de jambon de Luxeuil
- Sel, poivre, muscade
- Côtes du Jura

Préparation

- Egoutter les escargots s’ils sont en boîte et les faire mariner dans un peu de vin du Jura durant 20 mn.
- Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Dans une casserole faire chauffer la crème ; incorporer le morbier coupé en petits morceaux et laisser fondre sur feux doux.
- Retirer la casserole du feu et ajouter une pincée de poivre et de muscade. Bien mélanger.
- Couper le haut des pommes de terre, enlever l’intérieur, l’écraser à la fourchette, saler légèrement et réserver au chaud.
- Réchauffer les escargots égouttés dans la crème au morbier en ajoutant deux cuillères de marinade.
- Enlever les escargots de la crème et les mélanger avec un peu de pommes de terre réservées et la tranche de jambon coupée en lanières.
- Remplir chaque pomme de terre avec ce mélange.
- Ajouter 1 c à s de crème sur chaque pomme de terre.
- Mettre au four préchauffé à 200° environ 10 mn.
- Napper les pommes de terre avec le reste de crème chaude au morbier et servir sans attendre avec une salade.

Recette personnelle