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Gratin de pommes de terre et saucisse de Montbéliard à la cancoillotte

lundi 6 février 2012, par Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme.
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 50 g de lard fumé du Haut-Doubs
  • 2 petites échalotes
  • 6 g de morilles séchées (facultatif)
  • 3 c à s de cancoillotte.
  • 2,5-3 dl de bouillon de légumes
  • 40 g de comté
  • Poivre
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Préparation

  • Tremper les morilles pendant une heure dans le bouillon chaud.
  • Couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d’épaisseur et les cuire à la vapeur 4 ou 5 mn.
  • Passer le bouillon et le réserver.
  • Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile avec le lard coupé en dés, la saucisse de Montbéliard coupée en tranches et les morilles.
  • Verser la cancoillotte, ajouter le bouillon réservé, poivrer et mélanger.
  • Disposer la moitié des pommes de terre au fond d‘un plat à gratin.
  • Verser la préparation à la cancoillotte.
  • Recouvrir avec le reste de pommes de terre.
  • Parsemer généreusement de comté râpé. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus.
  • Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Le dessus doit être doré.
  • Servir avec une salade verte.

P.-S.

Recette personnelle.

Utiliser un bouillon en cube pas trop salé.

Délicieux plat d’hiver.