Gratin de pommes de terre et saucisse de Montbéliard à la cancoillotte

, par  Pivoine

Pour 3 personnes

Ingrédients

- 600 g de pommes de terre à chair ferme.
- 1 saucisse de Montbéliard
- 50 g de lard fumé du Haut-Doubs
- 2 petites échalotes
- 6 g de morilles séchées (facultatif)
- 3 c à s de cancoillotte.
- 2,5-3 dl de bouillon de légumes
- 40 g de comté
- Poivre

Préparation

- Tremper les morilles pendant une heure dans le bouillon chaud.
- Couper les pommes de terre en tranches de 3 mm d’épaisseur et les cuire à la vapeur 4 ou 5 mn.
- Passer le bouillon et le réserver.
- Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile avec le lard coupé en dés, la saucisse de Montbéliard coupée en tranches et les morilles.
- Verser la cancoillotte, ajouter le bouillon réservé, poivrer et mélanger.
- Disposer la moitié des pommes de terre au fond d‘un plat à gratin.
- Verser la préparation à la cancoillotte.
- Recouvrir avec le reste de pommes de terre.
- Parsemer généreusement de comté râpé. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 mn. Le dessus doit être doré.
- Servir avec une salade verte.

Recette personnelle.

Utiliser un bouillon en cube pas trop salé.

Délicieux plat d’hiver.