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Chausson aux pommes de terre, au comté et aux morilles

samedi 7 janvier 2012, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 280 g de pâte feuilletée
  • 5-6 petites pommes de terre à chair ferme
  • 1 poignée de morilles séchées
  • 5 champignons de Paris
  • 1 petit oignon ou deux échalotes
  • 30 g de comté
  • 1 c à s de vin jaune (facultatif)
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre
  • 1 jaune d’oeuf
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Préparation

  • Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
  • Couper les pommes de terre épluchées en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
  • Les faire cuire à la vapeur pendant 3-4 mn puis laisser refroidir.
  • Egoutter les morilles.
  • Couper le comté en petits dés
  • Couper les champignons (champignons de Paris et morilles) s’ils sont trop gros.
  • Faire revenir l’oignon haché ou les échalotes dans un peu d’huile ou de beurre, incorporer les champignons et laisser cuire 5 mn puis ajouter la crème et le vin jaune, mélanger, saler, poivrer et réserver.
  • Etaler la pâte feuilletée en un cercle de 30 cm de diamètre, disposer les rondelles de pommes de terre sur une moitié de la pâte jusqu’à 1 cm du bord. Saler et poivrer légèrement.
  • Incorporer à la préparation aux champignons les dés de comté et verser sur les pommes de terre.
  • Humectez le tour de la pâte et la rabattre sur la farce en soudant soigneusement les bords.
  • Badigeonner le chausson avec l’œuf battu.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 20-25 mn.
  • Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Recette personnelle