Chausson aux pommes de terre, au comté et aux morilles

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 280 g de pâte feuilletée
- 5-6 petites pommes de terre à chair ferme
- 1 poignée de morilles séchées
- 5 champignons de Paris
- 1 petit oignon ou deux échalotes
- 30 g de comté
- 1 c à s de vin jaune (facultatif)
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- 1 jaune d’oeuf

Préparation

- Tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 1 heure.
- Couper les pommes de terre épluchées en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
- Les faire cuire à la vapeur pendant 3-4 mn puis laisser refroidir.
- Egoutter les morilles.
- Couper le comté en petits dés
- Couper les champignons (champignons de Paris et morilles) s’ils sont trop gros.
- Faire revenir l’oignon haché ou les échalotes dans un peu d’huile ou de beurre, incorporer les champignons et laisser cuire 5 mn puis ajouter la crème et le vin jaune, mélanger, saler, poivrer et réserver.
- Etaler la pâte feuilletée en un cercle de 30 cm de diamètre, disposer les rondelles de pommes de terre sur une moitié de la pâte jusqu’à 1 cm du bord. Saler et poivrer légèrement.
- Incorporer à la préparation aux champignons les dés de comté et verser sur les pommes de terre.
- Humectez le tour de la pâte et la rabattre sur la farce en soudant soigneusement les bords.
- Badigeonner le chausson avec l’œuf battu.
- Enfourner dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 20-25 mn.
- Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Recette personnelle