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Croquettes de poulet farcies au comté

dimanche 23 octobre 2011, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet sans la peau
  • 60 g de comté
  • 1 petit oignon
  • 1 c à s de vin jaune (facultatif)
  • 1 oeuf
  • 30 g de corn flakes
  • Beurre fondu

Préparation

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  • Aplatir les deux blancs de poulet. Les saler et poivrer légèrement.
  • Couper de chaque côté des blancs un peu de viande et la réserver.
  • Hacher l’oignon et la viande réservée. Saler, poivrer et ajouter éventuellement le vin jaune.
  • Etaler cette préparation sur les blancs.
  • Placer au centre le comté coupé en dés.
  • Rouler les blancs et fermer avec un bâtonnet ou de la ficelle.
  • Réduire les corn flakes en poudre.
  • Passer les croquettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure de corn flakes.
  • Les disposer dans un plat à four et les arroser de beurre fondu.
  • Cuire au four préchauffé à 180 degrés 20 à 30 minutes.

Adaptation d’une recette de « 250 façons de cuisiner le poulet »


P.-S.

Avec les cuisses et les ailes d’un poulet vous pouvez faire le poulet braisé, avec les blancs les croquettes, et utiliser la viande restée sur la carcasse en la mélangeant à la viande réservée des blancs et à l’oignon.

Ne pas trop saler à cause du comté.

S’il y a trop de farce, faire des petites boulettes panées (avec la chapelure de corn flakes) cuites à la poêle dans un peu de beurre.

On peut utiliser des escalopes de poulet ou de dinde.



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