Croquettes de poulet farcies au comté

, par  Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 blancs de poulet sans la peau
- 60 g de comté
- 1 petit oignon
- 1 c à s de vin jaune (facultatif)
- 1 oeuf
- 30 g de corn flakes
- Beurre fondu

Préparation

- Aplatir les deux blancs de poulet. Les saler et poivrer légèrement.
- Couper de chaque côté des blancs un peu de viande et la réserver.
- Hacher l’oignon et la viande réservée. Saler, poivrer et ajouter éventuellement le vin jaune.
- Etaler cette préparation sur les blancs.
- Placer au centre le comté coupé en dés.
- Rouler les blancs et fermer avec un bâtonnet ou de la ficelle.
- Réduire les corn flakes en poudre.
- Passer les croquettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure de corn flakes.
- Les disposer dans un plat à four et les arroser de beurre fondu.
- Cuire au four préchauffé à 180 degrés 20 à 30 minutes.

Adaptation d’une recette de "250 façons de cuisiner le poulet"

Avec les cuisses et les ailes d’un poulet vous pouvez faire le poulet braisé, avec les blancs les croquettes, et utiliser la viande restée sur la carcasse en la mélangeant à la viande réservée des blancs et à l’oignon.

Ne pas trop saler à cause du comté.

S’il y a trop de farce, faire des petites boulettes panées (avec la chapelure de corn flakes) cuites à la poêle dans un peu de beurre.

On peut utiliser des escalopes de poulet ou de dinde.