Accueil > Saveurs > Livre de recettes > Plats > Poulet braisé au chardonnay et champignons des bois

Poulet braisé au chardonnay et champignons des bois

samedi 22 octobre 2011, par Pivoine

Pour 2-3 personnes

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet et 2 ailes
  • 3 c à s de farine
  • Sel, poivre,
  • 40 g de lard campagnard du Haut-Doubs
  • 1 petit oignon
  • 3 dl de Côtes du Jura chardonnay
  • 100 g de champignons des bois (chanterelles, trompettes-des-morts...)
  • 1/2 blanc de poireau
  • Persil
  • Beurre ou huile
JPEG - 195.6 ko

Préparation

  • Couper les cuisses de poulet en deux.
  • Les sécher et les frotter avec du sel et du poivre.
  • Rouler les morceaux de poulet dans la farine tamisée.
  • Couper le lard en dés ou en lanières.*
  • Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à transparence.
  • Ajouter les dés de lard et bien mélanger le tout.
  • Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir mais sans les dorer.
  • Verser le vin, porter à ébullition puis baisser le feu.
  • Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
  • Nettoyer les champignons, les couper en deux.
  • Couper le blanc de poireau en fines rondelles.
  • Ajouter une fois la cuisson du poulet terminée les champignons et le poireau.
  • Laisser cuire doucement encore 15 mn.
  • Rectifier au besoin l’assaisonnement avant de servir saupoudré de persil haché.
  • Servir avec des galettes de maïs.

Recette personnelle


P.-S.

* Utiliser du lard à cuire , il sera moins salé.