Millefeuille de crème au comté et au mascarpone

, par  Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

- 80 g de comté fruité râpé
- 80 g de mascarpone
- 1,25 cl de vin jaune ou de Savagnin
- 1 pomme de terre
- Poivre blanc, sel.
- 100 g de comté
- Salade verte, noix.

Préparation

- Mixer le mascarpone et le comté râpé.
- Ajouter le vin jaune.
- Poivrer, saler modérément et bien mélanger.
- La préparation doit être fine et onctueuse. Garder au frais.
- Couper la pomme de terre en rondelles très fines.
- Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les huiler très légèrement.
- Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé et une plaque.
- Enfourner environ 1 h 30 dans un four préchauffé à 120 degrés.
- Monter le millefeuille en alternant des quenelles de crème au mascarpone-comté et chips de pomme de terre.
- Servir avec une salade verte, quelques noix et des bâtonnets de comté
.

D’après une recette de Marc Tupin
Hostellerie Saint Germain 39210 Saint-Germain-Les-Arlay