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Millefeuille de crème au comté et au mascarpone

lundi 12 septembre 2011, par Pivoine

Pour 3-4 personnes

Ingrédients

  • 80 g de comté fruité râpé
  • 80 g de mascarpone
  • 1,25 cl de vin jaune ou de Savagnin
  • 1 pomme de terre
  • Poivre blanc, sel.
  • 100 g de comté
  • Salade verte, noix.

Préparation

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  • Mixer le mascarpone et le comté râpé.
  • Ajouter le vin jaune.
  • Poivrer, saler modérément et bien mélanger.
  • La préparation doit être fine et onctueuse. Garder au frais.
  • Couper la pomme de terre en rondelles très fines.
  • Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les huiler très légèrement.
  • Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé et une plaque.
  • Enfourner environ 1 h 30 dans un four préchauffé à 120 degrés.
  • Monter le millefeuille en alternant des quenelles de crème au mascarpone-comté et chips de pomme de terre.
  • Servir avec une salade verte, quelques noix et des bâtonnets de comté .

D’après une recette de Marc Tupin
Hostellerie Saint Germain 39210 Saint-Germain-Les-Arlay