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Flan au bleu de Gex et aux noix parfumé au vin jaune

dimanche 7 août 2011, par Pivoine

Pour 7 petits ramequins

Ingrédients

  • 45 g de Bleu de Gex
  • 1 œuf + 2 jaunes
  • 8 cl de crème liquide
  • 4 cl de lait
  • 6 noix
  • 1 c à c de vin jaune
  • Cassonade
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Préparation

  • Piler les noix pour obtenir une poudre pas trop fine.
  • Faire fondre doucement le fromage coupé en morceaux dans le lait et la crème.
  • Battre rapidement l’œuf entier et les jaunes dans un grand bol.
  • Verser la préparation précédente sur les œufs battus et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les noix en poudre, le vin jaune et bien mélanger le tout.
  • Remplir 7 petits ramequins.
  • Cuire au four préchauffé à 100 degrés environ 30 mn.
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
  • Au moment de servir parsemer le dessus des flans de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine.

Recette personnelle.


P.-S.

Utiliser 3 petits oeufs.

Moules de 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur.