Flan au bleu de Gex et aux noix parfumé au vin jaune

, par  Pivoine

Pour 7 petits ramequins

Ingrédients

- 45 g de Bleu de Gex
- 1 œuf + 2 jaunes
- 8 cl de crème liquide
- 4 cl de lait
- 6 noix
- 1 c à c de vin jaune
- Cassonade

Préparation

- Piler les noix pour obtenir une poudre pas trop fine.
- Faire fondre doucement le fromage coupé en morceaux dans le lait et la crème.
- Battre rapidement l’œuf entier et les jaunes dans un grand bol.
- Verser la préparation précédente sur les œufs battus et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les noix en poudre, le vin jaune et bien mélanger le tout.
- Remplir 7 petits ramequins.
- Cuire au four préchauffé à 100 degrés environ 30 mn.
- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir parsemer le dessus des flans de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine.

Recette personnelle.

Utiliser 3 petits oeufs.

Moules de 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur.

Photo : Pivoine