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Blancs de poulet farcis

samedi 23 juillet 2011, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • 6-8 pruneaux
  • 30 g de morbier
  • 1 dl de vin blanc du Jura
  • 0,5 dl de bouillon de volaille bien aromatisé
  • Moutarde au vinaigre de vin jaune
  • Sel, poivre et une pointe de 4 épices

Préparation

  • Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au fond.
  • Saler, poivrer, saupoudrer d’une pointe de 4 épices.
  • Farcir les pruneaux dénoyautés de morbier.
  • Les enfermer dans le blanc de poulet.
  • Fermer, ficeler les blancs et les recouvrir de moutarde.
  • Les disposer dans un plat à gratin.
  • Verser dessus le vin blanc et le bouillon.
  • Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 mn.
  • Arroser régulièrement en cours de cuisson.

P.-S.

On peut aussi utiliser les ailes, pour cela couper le bout des ailerons. Détacher la chair tout autour de l’os jusqu’à la base, les farcir d’un mélange de porc comtois et de poulet, sel, poivre et 4 épices, rabattre la peau sur la farce, les enduire également de moutarde et les placer dans le plat avec les blancs.